☆コーヒー屋さんの経営戦略と焙煎基礎講座ワークショップ （座学メインです） コーヒー屋さんの 行動経済学、 行動心理学、 マーケティング用語、 からみる経営戦略理論を解説します。 焙煎基礎理論の解説もします。 ① 座学　（60分） 経営戦略用語は、 知らず知らずにやってる成功している理論も多く、 古代から用いられる戦略も多く、 用語から事例を解説し、 商売にいかしていただければと思います。 ② カッピング　（60分） 焙煎基礎理論の解説。 参加者様が持ち寄った焙煎豆をカッピング。 焙煎データとともに。 開催日時 12月30（月）10:00~12:30 場所 大阪の中崎町のカフェ教室 大阪市北区中崎3-3-6

「SIMPLIFY the Brewer」は、シンプルながらもこだわり抜いたデザインのドリッパーです。 ペーパーフィルターはウエーブタイプを使用します。 ブレがすくなく簡単に抽出でき、コーヒーの味を引き立てます。 材質 プラスチックの熱伝導率はガラスや陶器の1/4以下です。熱伝導率が低いことによって周辺 気温の影響を受けにくく、より安定した抽出につながります。多くのプラスチックの中で も、エボニック社のTROGAMID® CXを選びました。BPAフリーの透明なナイロンで、ド リッパーにぴったりです。 BPAフリーのTROGAMID® CXはアメリカ食品医薬品局 (FDA) と欧州食品安全機関 (EFSA) によって、その安全性が認められています。もちろん日本の食品衛生法にも適合していま す。 ☆ご購入のお客様にはコーヒー豆50gサービスさせていただきます。 ブレンドです。 【中浅煎り】【中深煎り】からお選びくださいませ。

＊これは焙煎トレーニングのために、 カッピング用にディスカバリー（焙煎機）サンプルローストした焙煎豆です。 （ふつうのカッピングスタイルでのチェックがおすすめです。） 各３０ｇのセットです。 ①正 焙煎時間 9:20 ダンパー２ 煎り止め202℃ ②開 焙煎時間 9:20 ダンパー５（全開） 煎り止め202℃ ③閉 焙煎時間 9:20 ダンパー１（ほぼ全閉） 煎り止め202℃ ④長 焙煎時間 約13:00 ダンパー２ 煎り止め202℃ ⑤短 焙煎時間 約6:00 ダンパー２ 煎り止め202℃ 焙煎日：2022.10.09.

＊これは焙煎トレーニングのために、 カッピング用にサンプルローストした焙煎豆です。 （ふつうのカッピングスタイルでのチェックがおすすめです。ドリップ用挽きめ。） ＊ご注文後に、お客様ごとに焙煎させていただきます。 ikawaで焙煎した豆です。 生豆は、エチオピア・ウォッシュド。 焙煎度合いは、浅煎り付近です。 約３０ｇ×８サンプル ２セッション分あります。 ☆セッション１ ① アンダー２　【DT 短め】 アンダーディベロップメント。 アストリージェントを強く感じる。 シリアル感。生のナッツ。 ② アンダー１　【DT 少し短め】 甘さのボリュームが少ない。 冷めるとフラット。 若干、アストリージェント（渋い）。 少しウォータリー（水っぽい）。 ③ 基準　【DT 基準】 ウェルバランス ④ 基準　【DT 少し長め】 ウェルバランス ⑤ オーバー１　【DT 少し長め】 アフターテイストにドライを感じる ミディアムローウエイト。 テクスチャーに少しざらつきを感じる。 スコーチド。 ⑥ オーバー２　【DT 長め】 ハーシュ。 ざらつく。 ロースト度合いが深い印象。 終始ラフ。 １ハゼまでの焙煎プロファイルを同じにし、ディベロップメントタイム（DT）だけ時間の違いをつけました。 １ハゼから煎り止めは、ほぼ同じ温度（豆温度ではなく釜内温度）でディベロップさせている。 スイートテイストとスイートアロマのバランス。 ボディの質とボリューム。 テクスチャーの違い。 フレーバー、アシディティの形成と喪失。 苦みの度合い。 ☆セッション２ 2-1基準　【DT時の排気 基準】 ウェルバランス 2-2 【DT時の排気 強め】 若干、アストリージェント。 ウォータリー。 味わいのボリュームが少ない。 2-3　【DT時の排気 弱め】 ドライな印象。 ロースト度合いが深く感じる。 １ハゼまでは焙煎プロファイル同じで、 １ハゼ以降（DT）も同じ時間、同じ温度での煎り止めだが、排気の強さを変更。 排気効率（仕事、釜圧のかかり具合い）と、熱エネルギーのバランスの確認。 その温度帯での化学変化の時間は同じでも、 エネルギーの違いで、化学変化のスピードは変わる。 ＊DT=ディベロップメントタイム（1ハゼから煎り止めまでの時間） ＊③と2-1は同じ焙煎豆です

バランス良い飲み心地。 当店のオンライショップ限定オリジナルブレンドです。 ホットでもアイスでも、ミルクに合わせても美味しく飲んで頂けます！！ 【あっさりめ・中煎り】、【しっかりめ・中深煎り】、【かなりしっかりめ・深煎り（アイスコーヒー用）】から、どちらかお選びくださいませ！！ 商品は『クリックポスト』での発送で、受け取り印不要、ポストインされます。 注：こちらはオーダーメイド焙煎の商品ではありません

幻の『オリジナルトートバッグ』、再登場です！！ 約Ｗ210×Ｈ250×D130ｍｍ テイクアウトドリンクがちょうど収まる底の広さです。 ウチのカラーの『赤』です。 A４の本が少し出るくらいの高さです。 何が入ってるか少しわかるので、本棚にもなりますよ。 意外としっかりした仕上がりです！！ 商品は『クリックポスト』での発送で受け取り印が不要のポストインされます。 ご自宅のポストに入らない場合は『不在票』が入っている場合がございます。

選べるシングルオリジン。 都度焙煎いたします。 備考欄等でご連絡ください。 ・【中浅煎り】【中煎り】【中深煎り】 ・【豆】【ドリップ用挽き】 なにもなければ、おすすめの焙煎度合い（大体、中煎り）でご準備させていただきます。 基本、豆のままでの発送です。 【その他】お選びのお客様、希望産地ありましたらご連絡ください。 ない場合ももちろんございます。 ない場合は、こちらからご提案した銘柄からお選びください。 もしくは、おすすめでご準備させていただきます。 すぐに焙煎が難しい場合がございますので、余裕がある場合でのご注文をお願いいたします。

インド連邦共和国。 アジア。 ウォッシュドプロセス。 200ｇ 【あっさりめ・中煎り】【しっかりめ・中深煎り】、どちらかお選びくださいませ！！ 商品は『クリックポスト』での発送で、受け取り印不要、ポストインされます。